实言滤设备:成功解决果酒沉淀

日前,记者从山东香格酒业有限公司和贵州山人酒业有限公司获悉,使用湖北实言超过滤设备过滤的红玫瑰鲜花酒、野生刺梨酒等,存放一年以上,酒体依然清澈透明,无浑浊、无沉淀,并且过滤后的果酒天然风味不变,酒香协调、口感纯正。
   实言超滤设备厂的高工杨凤歧介绍说,目前市场上的各种果酒都是用新鲜水果酿制而成的,水果的品种繁多,相应的果酒种类也繁多,但引起它们产生沉淀的因素是相同的,基本可以分为生物性沉淀和非生物性沉淀。生物性沉淀是指用普通过滤机过滤后的果酒在货架期存放一个月左右,瓶底会出现粉末状的物质,这些粉末在较高的温度下,会和酒中的蛋白质、钙镁离子物质聚集成复杂的片状物质,发生沉淀。非生物性沉淀是果实在通过机械压榨、化学、生物等方法生产出来后,果实中一定量的蛋白质和少量的单宁或多酚物质生成的高分子物质很难除去,从而形成沉淀。实言超滤机通过其独特的原理,可以在常温下不加任何物质,将果酒中的生物性沉淀和非生物性沉淀一次性分离出来,比传统的澄清法和冷冻法更能省时省力,节省果酒的处理成本,并且过滤后的果酒能保持风味不变、酒体协调、口感纯正、无杂味、无水味,有效提高果酒的综合品质。

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